يساهم تطبيق تكنولوجيا وأتمتة المطاعم في المحافظة على المرونة وقابلية التكيف مع المعطيات المتغيرة، ما يعزز من كفاءة الأنشطة اليومية، ويمنح أصحاب المطاعم جميع الأدوات اللازمة لبناء أعمال تجارية مربحة.
وفي خضمّ التطور التكنولوجي الذي نشهده اليوم، يبرز دور تكنولوجيا المطاعم، إذ تتوفر العديد من الحلول التقنية لتحسين كفاءة موارد المطاعم، ما يمهد الطريق لتطبيق أساليب مرنة تساهم في تعزيز قدرتهم على التكيف.
إقرأ أيضاً: كيف يؤثر التضخم على طلبات الطعام في الإمارات والسعودية؟
في ضوء ما سبق، قام ناجي حداد، المدير العام لمنطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا في Deliverect، بتحضير قائمة بأفضل التقنيات التي يمكن أن تتصدّر المشهد في العام المقبل.
الأتمتة والذكاء الاصطناعي والروبوتات
يبحث المشغلون عن كيفية الاستفادة من الأتمتة والروبوتات والذكاء الاصطناعي بهدف إيجاد حلول لمشكلة تكاليف العمالة المرتفعة ونقص الموظفين والتضخم الحاصل في قوائم الطعام. وتساهم هذه التقنيات في أتمتة مهام محددة، وتلغي بعض الخطوات التي يقوم بها الموظفون، ما يؤدي إلى تعزيز كفاءة العملية الإنتاجية وجودة المنتج، وتوفير خدمة أفضل.
منصات العلامات التجارية الافتراضية
تسعى المزيد من المطاعم لإطلاق علامتها التجارية الافتراضية التابعة لها خلال العام المقبل، وذلك عقب النجاح الكبير الذي حققته العلامات التجارية الافتراضية على منصات التوصيل. وفي استطلاع أجرته دليفركت وجمعية المطاعم والمقاهي في المملكة العربية السعودية “قوت”، أعرب 70 في المئة من المشاركين أنهم يخططون لإطلاق عملياتهم الجديدة للمطابخ السحابية.
أنظمة الدفع والطلب بدون تلامس
شهدت منهجية العمليات دون تلامس طلباً متزايداً منذ ظهور الجائحة، ويعود ذلك إلى كون طلبات الشراء عبر الهاتف المحمول، وتطبيقات الدفع، وقوائم رمز الاستجابة السريعة، تحقق الكثير من الفوائد للشركات العاملة في قطاع المأكولات والمشروبات وعملائهم، كما تساهم هذه العمليات في زيادة معدل دوران الطاولات، وتحسين التدفق التشغيلي، ومنح المطاعم إمكانية الوصول إلى بيانات العملاء، ما يساعدهم في خلق أسلوب من الاتصال الهادف مع الزبائن.
برامج الولاء الرقمية
تستثمر معظم المطاعم في الوقت الحالي في برامج الولاء، نتيجة لموجة ارتفاع الأسعار عالمياً وما رافقها من انخفاض في معدل النفقات، وذلك بهدف تشجيع العملاء على زيادة الإنفاق وتكرار العمليات الشرائية. ويمكن أيضاً دمج معظم برامج الولاء الرقمية مباشرةً في نقاط البيع التابعة للمطعم، ما يجعل تتبع المكافآت وتخصيصها واستردادها عملية ممنهجة تجري وفق أسلوب سهل وبسيط.
برامج إدارة طلبات التوصيل عبر الإنترنت
خلال السنوات السابقة، تحوّل مشغلو خدمات الطعام وشركات التجارة السريعة إلى الاعتماد على أنظمة الطلبات عبر الإنترنت وخدمات التوصيل (من طرف ثالث) لتلبية الطلب المتزايد. وخلال المراحل القادمة سيتطلع هؤلاء المشغلون إلى تحسين عمليات الطلب عبر الإنترنت وتعزيز إمكاناتهم، لذا سيتم اعتماد برامج إدارة طلبات التوصيل على نطاق واسع في العام 2023. في هذا الإطار، تشهد صناعة توصيل الأغذية عبر الإنترنت نمواً متزايداً على مستوى العالم، ويُقدَّر أن تصل قيمتها عالمياً إلى 369.97 مليارات دولار بحلول العام 2030.
