تأسست UNOX في العام 1990 في بادوفا بشمال إيطاليا، وهي شركة تُعنى بتصميم وتصنيع وتسويق أفران احترافية لقطاعات التموين والتجزئة والمعجنات والمخابز. بلغ حجم مبيعاتها 182 مليون يورو في العام 2021، وهي آخذة في النمو. على مرّ السنين، نمت UNOX لتصبح مؤسسة رائدة عالميًا من حيث عدد الوحدات المباعة في مجال تصنيع الأفران الاحترافية.
يملك مات روبرتس، مدير اداري لـ UNOX MENA، حوالي 15 عامًا من الخبرة في صناعة الخدمات الغذائية. وُلد روبرتس وترعرع في مركز خدمات طعام شهير في ليفربول، وأمضى الصيف في العمل في شركة بناء تابعة لوالده، قبل أن يصبح في نهاية المطاف مديرًا للمشروع، ويُنسب إليه الفضل في قدرته على إيجاد حلول لجميع الثغرات.
التقينا “روبرتس” في “إيكونومي ميدل إيست” وطرحنا عليه الأسئلة التالية:
أخبرنا عن رحلتك بدءاً من المبيعات وصولاً إلى العمل في مجال الخدمات الغذائية.
أنحدرُ من مدينة ليفربول في المملكة المتحدة، التي أضحت مركزًا لمصنّعي معدّات تقديم الطعام. انضممتُ إلى عملي الأول في مركز دعم المبيعات لشركة Counterline، وأدركت أن هذا قطاع كنت أرغب في بناء مسيرتي المهنية فيه. كان مزيج الأعمال والخدمات الغذائية يناسبني تمامًا كوني أملك خلفية في الدراسات التجارية، بينما شغفي هو الطهي.
كيف تصف أسلوبك في القيادة بصفتك المدير العام؟
بصفتي المدير العام، أسعى لأن أحتذى بالقدوة وأرغب في أن يشعر كل فرد في الفريق بالراحة في مشاركة ملاحظاتهم الصادقة بين بعضهم البعض، حتى بيني وبينهم. لتحقيق ذلك، أمضي وقتاً مع فريق عملي وأشجّعهم على مشاركة التعليقات المفتوحة. من شأن هذا أن يساعدهم على أن يكونوا أكثر عرضة للمساءلة ويؤدي في نهاية المطاف إلى تحقيق أداء أفضل من قبل الجميع.
إقرأ المزيد: مطاعم في دبي تنضم لدليل “ميشلان” للمرة الأولى في الشرق الأوسط
ما هي رؤية UNOX للاستدامة في المنطقة والعالم؟ كيف تتطلع إلى قياس نجاحك وأنت تتطلع إلى التزامك لتحقيق صافي انبعاثات صفرية بحلول 2030؟
رؤيتنا، ببساطة، هي في كوننا نسعى لتحقيق الاستدامة وأن يكون لنا تأثير إيجابي على البيئة من خلال التقليل قدر الإمكان من الانبعاثات الكربونية الناجمة عن أنشطتنا. على الصعيد العالمي، قدمت UNOX مبادرة مليونية (باليورو) لتحقق حياداً كربونياً بنسبة 100 في المئة بحلول العام 2030. كما قامت UNOX MENA في تطبيق تغييرات مثل إدخال المركبات الكهربائية لفريق المبيعات، وسيكون المكتب الجديد صديقًا للبيئة قدر الإمكان، ذلك أنه يتميز بمصابيح LED ذكية، وزجاج معزول، وغيرها من الأدوات الداعمة لمشروع الاستدامة خاصّتنا. سوف نستخدم حصراً المواد المعاد تدويرها للتغليف، في ظلّ تمسّكنا بسياسة عدم استخدام البلاستيك. على سبيل المثال، حصل كل موظف على زجاجة ماء معزولة يمكن ملؤها بمياهنا المفلترة المبردة. نحن على بيّنة أنه حتى من خلال مبادرات مماثلة، لا تزال هناك بعض المتطلبات الكهربائية (المتعلقة بالكربون)، وبالتالي، فإن كل ما نضطر لاستخدامه في دولة الإمارات سيتم التعويض عنه في مرافقنا في Unox City Padua، حيث نملك مزرعتنا الشمسية.
بينما تتطلع إلى المستقبل، ما الذي تأمل في تحقيقه مع المشاريع التي ستطلقها في السعودية خلال العام المقبل؟
تتميز السعودية في كونها سوقاً مذهلاً لاحتضان خططنا المستقبلية، ويعود ذلك لاقتصاد المملكة الذي يحقق نمواً متسارعاً. وإنه لمن دواعي سرورنا أننا نملك بحوزتنا خطط رامية لدعم هذا السوق خلال السنوات القادمة. لدينا بالفعل طواقم متخصصة في المبيعات والخدمات في كل من جدة والرياض والدّمان، ونستعدّ لتدشين المزيد من الطواقم في الشمال والجنوب. نملك أيضًا مركزاً للتجارب تم افتتاحه حديثاً في الرياض، مما يمنح السوق فرصة لتجربة وحداتنا في المطبخ التجريبي وحضور دروس متقدمة من تقديم طهاتِنا المتمرّسين.
اشرح لنا بإيجاز عن تقنية Speed-X الثورية التي جرى إطلاقها خلال Gulf Host في نوفمبر الماضي.
تمكنت تقنية SPEED-X خلال فترة قصيرة من الزمن من إحداث ثورة في قطاع الخدمات الغذائية. لقد أحدثت تأثيرًا كبيرًا بالفعل، كما حازت على العديد من الجوائز، بما في ذلك جائزة Red Dot Design Best of the Best، وهي إلى ذلك احتلّت مرتبة متقدمة ضمن قائمة مجلة “التايم” حول أفضل الابتكارات لعام 2022. تتميز هذه التقنية بقدرتها على إنتاج طعام عالي الجودة في نصف الوقت، مما أعاد تعريف مفهوم الطهي وأسهم في التقليل من هدر الطعام إلى حدّ كبير.
هل في الطريق أي عمليات إطلاق لمنتجات جديدة يمكنك أن تمنحنا لمحة عامة عنها؟
نعمل حالياً على إطلاق تقنية جديدة نحن في غاية الحماسة بشأنها، ولكن في الوقت الحالي، لا يمكننا مشاركة أي تفاصيل حولها. ترقبوا كل جديد في المستقبل القريب.
ما هي رؤيتك لـ UNOX MENA في 2023؟
في العام الماضي، شهدنا نموًا كبيرًا في كل من الإيرادات وطاقم العمل، ونأمل خلال العام الحالي بتحقيق نجاحاً مماثلاً. نخطط لمواصلة توسيع فريقنا من خلال تعيين موظفين إضافيين في أقسام الدعم والمبيعات، بما في ذلك وظائف المبيعات الداخلية والوظائف الفنية. للحفاظ على النمو المستدام، من الأهمية بمكان أن نواصل تزويد عملائنا بالدعم الاستثنائي الذي يتوقعونه.
لقراءة المزيد حول مطاعم دبي أنقر هنا
